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如何讓大米好吃又好看？3月27日上午，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)重大技術(shù)協(xié)同推廣——優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)推進(jìn)會(huì)在江蘇省南京市舉行，眾多全國(guó)各地水稻專(zhuān)家從品種、栽培、耕地質(zhì)量到田間管理等方面，共同探討打造優(yōu)質(zhì)大米。

江蘇省農(nóng)科院糧食作物研究所育種“南粳46”，是江蘇省優(yōu)良食味粳稻品種的代表，具有產(chǎn)量高、食味品質(zhì)好的特點(diǎn)，多次在國(guó)內(nèi)外大米品鑒比賽中獲得佳績(jī)。

南京糧食集團(tuán)副總經(jīng)理張榮廣介紹，目前南京市面上，蘇北大米占市場(chǎng)50%，東北大米約為40%，南京本地大米只有10%左右份額。“大米加工生產(chǎn)簡(jiǎn)單，門(mén)檻低，糧源也比較雜?！睆垬s廣說(shuō)。 

面對(duì)紛亂的大米市場(chǎng)，品牌就成了市民選擇最重要的參考。然而事實(shí)上，大米品牌的構(gòu)成也十分復(fù)雜，像金龍魚(yú)、福臨門(mén)和華潤(rùn)五豐這樣的超市銷(xiāo)售冠軍，主打企業(yè)品牌，這些品牌在全國(guó)各地都有加工廠

常常能聽(tīng)到這樣的話:“這些米真白啊,質(zhì)量真好?！彪S著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,糧食供應(yīng)已然不成問(wèn)題,加工精度也隨之提高,研磨程度高所生產(chǎn)的大米比研磨程度低的要白一些,吃起來(lái)口感也更好一些,但并不是越精白細(xì)就越好,過(guò)度碾白可是會(huì)丟失很多營(yíng)養(yǎng)。

金秋時(shí)節(jié)，徒手抓稻田魚(yú)、田間捉鴨子，在廣東省清遠(yuǎn)市連南縣的三江河畔，數(shù)萬(wàn)名游客與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民一起沉浸在豐收的喜悅之中。這是連南縣第四屆稻田魚(yú)文化節(jié)的熱鬧場(chǎng)面。“如今，‘稻田養(yǎng)魚(yú)’越來(lái)越被人熟知，今年我們這里的‘魚(yú)稻’批發(fā)價(jià)又高了一點(diǎn)，保守估計(jì)收入四萬(wàn)塊是沒(méi)問(wèn)題的?！蓖瘘S的稻浪，連南縣大坪鎮(zhèn)的水稻種植戶老李樂(lè)呵呵地說(shuō)。

夏季由于天氣炎熱、空氣濕度大，大米容易吸濕、發(fā)霉和生蟲(chóng)。下面介紹幾種家庭存放大米防止生蟲(chóng)的方法：

一、無(wú)氧保存法：先將要存放的大米放在通風(fēng)處攤開(kāi)晾吹(注意不宜在陽(yáng)光下曝曬)干透，然后將大米裝入透氣性較小的無(wú)毒(食品用)塑料口袋內(nèi)(宜裝滿)，扎緊袋口，放在陰涼干燥處，這樣大米可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。

大米保鮮新技術(shù)日本研制的該種設(shè)備是由冷卻裝置、通風(fēng)管道、溫度自控裝置等構(gòu)成。大米采用散裝方式儲(chǔ)藏，入倉(cāng)后，冷卻裝置啟動(dòng)產(chǎn)生冷氣，并通過(guò)散布在大米中的通風(fēng)管道向大米中噴施冷氣